【季節の素材 × she-Bop terrace/vol.05】

《鴨のラグー、筍とオレンジの香りのリングイネ》

2012/02/28 12:02 |

ジビエものの冬の定番、鴨のラグー。
そのラグーソースに、ローストした筍(たけのこ)をブイヨンで煮込んで組み合わせた、身体がほっこり温まるようなパスタの登場です!
まだまだ寒くて暖まりたいけど、春を感じたいと!いう方にはピッタリ。

オレンジの香りを添えていますので、フルーティーな味わいもあってラグー独特の油っこさを消しています。
パスタは、ここではリングイネとありますが、お好みでシェフがあわせます。
リングイネのほか、ペンネやフェットチーネにもソースが充分にからんで絶妙!
ぜひ、ご堪能ください。

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she-Bop terraceのムッシューがセレクトしたこの一皿にあうワイン
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“リナシメント” ロッソ・トスカーナ”
トスカーナ産(イタリア)/赤ワイン

“リナシメント”とはイタリア語で“ルネッサンス”の意。
イタリアで古くから栽培されている葡萄品種10種類以上から造られた復興ワインです。
味わいのバランスも良く、ミディアムボディなので、鴨のラグーとはまさに相性良し!ラベルもとてもユニークです。