• 【季節の素材 × she-Bop terrace/vol.07】

    2012/04/11 00:04 |

    《ホタルイカのパスタ 〜山菜といっしょに》

    富山県産のホタルイカがshe-Bop terraceに到着しました! ホタルイカの旬は3月〜4月。 まさに「イマ」の食材をつかったオススメ・パスタをご提案します。 トマトと一緒にピリ辛にボイルしたホタルイカと、ナマのホタ […]

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  • 【季節の素材 × she-Bop terrace/vol.06】

    2012/03/23 00:03 |

    《白魚・カラスミ・菜の花の春パスタ》

    いま、まさに食べ頃の白魚がshe-Bop terraceにやってきた♪ 島根県宍道湖でとれた、しっかりした身の白魚。 そんな白魚をつかって、春の香りがする一皿をご用意しました! アサリのジュースでブランシェしたソースにか […]

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  • 【季節の素材 × she-Bop terrace/vol.05】

    2012/02/28 00:02 |

    《鴨のラグー、筍とオレンジの香りのリングイネ》

    ジビエものの冬の定番、鴨のラグー。 そのラグーソースに、ローストした筍(たけのこ)をブイヨンで煮込んで組み合わせた、身体がほっこり温まるようなパスタの登場です! まだまだ寒くて暖まりたいけど、春を感じたいと!いう方にはピ […]

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  • 【季節の素材 × she-Bop terrace/vol.04の補足】

    2012/02/22 00:02 |

    これが、さきほど紹介したマリネ、タイラガイ(瀬戸内海・岡山県産)です! でっかーーーい! 写真では大きさがわかりにくいかもしれませんが、お皿に貝殻が入らないほどの大きさデス。 いろいろ美味しそうなところがつまっていますね […]

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  • 【季節の素材 × she-Bop terrace/vol.04】

    2012/02/22 00:02 |

    《筍(たけのこ)とタイラガイのマリネ》

    平らな貝だから、タイラガイ(タイラギと呼ぶ場合も)ーー。 岡山県の瀬戸内海でとれた、大きな大きな平らな貝がshe-Bop terraceに届きました! というわけで、she-Bop terraceでは、季節の素材・筍(た […]

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  • 【季節の素材 × she-Bop terrace/vol.03】

    2012/02/17 00:02 |

    《菜の花とアサリのスパゲティ》

    筍(たけのこ)のほか、vol.01でご紹介したもうひとつの旬の食材、菜の花。 こちらも、「菜の花のおひたし」など、和食・アジア諸国でのお料理につかわれるイメージがつよい季節の素材ですが、菜の花も素材の味をよく知っていれば […]

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  • 【季節の素材 × she-Bop terrace/vol.02】

    2012/02/15 00:02 |

    《筍のロースト ~バルサミコソースで》

    さて、季節の素材、筍を主役にしたメニューを早速ご紹介致します。 一瞬、デザート?!と思うような、華やかな盛りつけのこの一品。 なんと、筍(たけのこ)なのです! 福岡産の筍をローストして、バルサミコソースとあわせました。 […]

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  • 【季節の素材 × she-Bop terrace/vol.01】

    2012/02/14 00:02 |

    She-Bop terraceの旬な情報やお料理・ワインを、随時Facebookページで、発信していきます。 === she-Bop terraceでは、お客さまからのリクエストに応じた調理方法で、その時の旬の食材をご提 […]

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